Tips Voeding

Voedzame zomersalade (komkommer/zeewier) voor extra mineralen !

arame
Share Button

Op een zonnige zomerdag heb je niet altijd trek in een warme maaltijd, en eet je liever een frisse en gezonde salade. Deze voedzame zomersalade voorziet je van extra mineralen, dankzij arame zeewier en komkommer ! Wat zit er in ?

Voedzame zomersalade

Komkommer bevat unieke polyfenolen en belangrijke mineralen

We zijn geneigd te denken dat er in komkommers niet zo veel zit, behalve water. Toch bevat een komkommer de meeste vitaminen die je elke dag nodig hebt, zoals de vitaminen B1, B2, B3, B5, B6, C, D en foliumzuur. Ook zit er calcium, ijzer, magnesium, fosfor, potassium, mangaan en zink in. Komkommer bevat ook unieke polyfenolen: lignanten. Deze zitten ook in de crucifere groenten (zoals broccoli en bloemkool) en in uiensoorten (ui en knoflook). De drie lignanten in de komkommer die zowel cardiovasculaire aandoeningen als kanker bestrijden zijn: lariciresinol, pinoresinol en secoisolariciresinol. De komkommer is ook nog eens multifunctioneel.

Arame zeewier (Eisenia arborea), erg gezond

Arame zeewier heeft een zoete smaak die zacht en nootachtig is.  Het wier is een kelpsoort en is rijk aan ijzer, jodium, kalium en calcium, magnesium, zink, koper, vitamine A en B3 (niacine), en fytohormonen. Arame verlicht symptomen bij overgang en gyneacologische stoornissen, verlaagt de bloeddruk, zorgt voor sterke tanden en botten en helpt bij borst- en baarmoeder fibromen. Het wier wordt ook ingezet bij haaruitval en voedt een verouderde huid. Ook vermindert het een hoge bloeddruk.

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

  •  1 eetlepel gedroogde arame zeewier
  •  3 koppen komkommer (geschild, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden)
  •  1 middelgrote tomaat (zonder zaadjes, in dunne plakjes)
  •  1 eetlepel fijngehakte sjalotjes

Dressing

  •  3 eetlepels rijstazijn
  •  halve eetlepel fijngehakte verse gember
  •  halve eetlepel fijngehakte verse koriander
  •  wat olijfolie, zout en peper voor de smaak

Bereidingswijze

  •  Spoel de arame en week deze in warm water terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
  •  Schil de komkommer en snij deze door de helft in de lengterichting. Haal de zaadjes eruit met een kleine lepel en snijdt hem in dunne plakjes.
  •  Snij de tomaat in tweeën en haal het zaad eruit. Vierendeel de tomaat en snijdt deze in kleine stukjes.
  •  Knijp overtollig water uit het zeewier en hak het eventueel. Meng dit met bovenstaande en de rest van de ingrediënten.

Voedingswaarde

Met slechts 1 eetlepel arame en 3 kopjes komkommer is de voedingswaarde per portie/ADH

vitamine C 32.6%
mangaan 21.5%
koper 18.8%
pantotheenzuur 16%
potassium 14.7%
vitamine B6 13.5%
folaat (B9) 13.4%
fosfor 12%
magnesium 11.7%
vezels 11.2%
vitamine B3 9.1%
vitamine B2 7.6%
molybdeen 7.6%
proteïnen 7.6%
vitamine B1 7.5%
vitamine A 7.4%
ijzer 6.7%

Meer informatie over de voedingswaarde

Bronnen: zeewierwijzer.nl en whfoods.com

Share Button

Blijf op de hoogte van het laatste gezondheidsnieuws

Voer je e-mailadres in, en ontvang bericht in je mailbox als er een nieuw artikel is!

Sinds kort zit Goedgezond ook op Facebook! Help je mee om de pagina bekend te maken? Vergeet dan niet op ‘vind ik leuk te klikken’ ;-) Thanks!