Voeding

Prei, daar zit wat in !

prei
Share Button

Prei hoort tot de Alicae-familie, net als knoflook en ui. Wanneer prei gesneden wordt, worden de antioxidanten uit de prei omgezet in allicine, een zwavelverbinding. Allicine zou een natuurlijk antibioticum zijn en heeft antibacteriële, antivirale, antiparasitaire en schimmelremmende eigenschappen. Het vermindert cholesterol en belemmert schadelijke enzymen in de lever. Bovendien verschaft het 52% ADH vitamine K en meer dan 29% ADH vitamine A. Dan bevat prei ook nog foliumzuur, niacine, riboflavine, magnesium en thiamine.

Het nuttigen van prei tijdens zwangerschap draagt bij tot het voorkomen van neurale buisdefecten bij pasgeborenen.

De gezondheidsvoordelen van prei op een rijtje

  • Bevat noemenswaardige flavonoïden (krachtige antioxidanten), mineralen en vitaminen
  • Bevatten weinig calorieën, maar veel vezels
  • Hoewel prei minder thiosulfinaten bevat dan knoflook bevatten ze toch nog genoeg van deze antioxidanten, zoals de bioactieve stoffen diallyl disulfide, diallyl trisulfide en allyl propyl disulfide. Deze worden omgezet in allicine als enzymatische reactie bij het snijden.
  • Laboratorium studies tonen aan dat allicine cholesterol verlaagt doordat het HMG-CoA reductase enzym in de lever geremd wordt.
  • De groente heeft anti-bacteriële, anti-virele eigenschappen en remt schimmels.
  • Allicine maakt bloedvaten soepeler doordat stikstofoxide vrijgezet wordt in de vaatwanden. Hierdoor wordt de bloeddruk lager en wordt de vorming van bloedklonters verminderd. Dit maakt prei een goede groente om aderverkalking, beroerte en perifere vaatziekten tegen te gaan.
  • Honderd gram verse prei bevat 64 µg folaat en ook pyridoxine, foliumzuur, niacine, riboflavine en thiamine.
  • Daarnaast bevat prei  nog vitamine A (55% ADH per 100 gram) en caroteen, xanthine, luteïne, vitamine C, B, K en E.
  • De stengels bevatten kleine hoeveelheden magnesium, potassium, calcium, mangaan, zink en selenium. IJzer: ADH 26%.

Voedingswaarde van 100 gram prei

 

 
ADH
Energie 61 Kcal 2%
Koolhydraten 14.15 g 11%
Proteïne 1.50 g 3%
Vet 0.30 g 1%
Cholesterol 0 mg 0%
Vezel 1.8 g 5%
Vitaminen
Folaten 64 µg 16%
Niacine (B3) 0.400 mg 2.5%
Pantotheen zuur (B5) 0.140 mg 3%
Pyridoxine (B6) 0.233 mg 18%
Riboflavine (B2) 0.030 mg 2%
Thiamine (B1) 0.060 mg 5%
Vitamine A 1667 IU 55%
Vitamine C 12 mg 20%
Vitamine E 0.92 mg 6%
Vitamine K 47 µg 39%
Electrolyten
Sodium 20 mg 1%
Potassium 180 mg 4%
Mineralen
Calcium 59 mg 6 %
Koper 0.120 mg 13%
IJzer 2.10 mg 26%
Magnesium 28 mg 7%
Mangaan 0.481 mg 2%
Fosfor 35 mg 5%
Selenium 1 µg 2%
Zinc 1.2 mg 11%
Fyto-nutrienten
Caroteen-ß 1000 µg
Crypto-xanthine-ß 0 µg
Luteine-zeaxanthine 1900 µg

Kiezen van prei

Prei is op zijn best in de lente, hoewel ze het hele seizoen vers beschikbaar zijn. Vermijd prei met verkleurde toppen. Wikkel de prei in een stuk keukenrol voordat je de prei in de koelkast doet.

 

 

Share Button

Blijf op de hoogte van het laatste gezondheidsnieuws

Voer je e-mailadres in, en ontvang bericht in je mailbox als er een nieuw artikel is!

Sinds kort zit Goedgezond ook op Facebook! Help je mee om de pagina bekend te maken? Vergeet dan niet op ‘vind ik leuk te klikken’ ;-) Thanks!