Nieuws

Koreaans gerecht van gefermenteerde groenten nu als strooipoeder: Kimchiwawa

kimchiwawa
Share Button

TOP Foodlab heeft een nieuw product ontwikkeld genaamd Kimchiwawa. Het is gemaakt om meer smaak aan gerechten te geven en is gebaseerd op kimchi, een eeuwenoud Koreaans bijgerecht van gefermenteerde groenten. Strooi Kimchiwawa over verschillende producten, zoals groente-chips en popcorn, om deze op een makkelijke manier een typische Koreaanse smaak te geven. Ben je nog niet bekend met de smaak van kimchi dan is dit zeker aan te raden. 

Gefermenteerd, goed voor de darmflora

Melkzuurbacteriën

Kimchi is een traditioneel gerecht uit Korea, dat in heel Azië mateloos populair is, en wat we ook in Westerse landen steeds vaker zien verschijnen. Het bestaat uit groenten (vooral Chinese kool) en specerijen (waaronder rode peper en gember), en wordt als geheel gefermenteerd. Dit fermenteren is heel erg vergelijkbaar met hoe wij in Nederland met zuurkool maken. Melkzuurbacteriën zetten suikers uit het mengsel om in melkzuur, waardoor het product ‘verzuurd’. Naast een zure smaak, produceren de bacteriën ook andere typische fermentatiesmaakjes die de kimchi een ‘Funky’ smaak geven.

Kimchi als poeder

Na enkele weken is de kimchi uit gefermenteerd en klaar om te eten. Maar je kunt ook nog een stapje verder gaan. TOP Foodlab heeft het  vervolgens gedroogd, en tot een poeder vermalen, om zo een smaakmaker te creëren voor in gerechten (in een marinade of stoofschotel) en op producten (zoals popcorn of chips). Dit heet Kimchiwawa, en TOP Foodlab maakte een eerste (kleine) batch verpakkingen.

Populair

Op internet is Kimchiwawa direct enthousiast opgepakt, o.a. door FoodInspiration Magazine en Horecatrends.com. Als gevolg daarvan zijn koks, ambachtslieden en producenten heel enthousiast om iets met Kimchiwawa te doen. Op dit moment wordt het eerste Kimchiwawa brood gebakken door een enthousiaste bakker en binnenkort wordt Kimchiwawa in nog veel meer producten gebruikt !

Iedereen kan binnenkort genieten van de verslavende smaak van kimchi. Kijk op www.kimchiwawa.nl en de facebookpagina van Kimchiwawa om op de hoogte te blijven van de ontwikkelingen.

Bron: TOP Foodlab

Share Button

Blijf op de hoogte van het laatste gezondheidsnieuws

Voer je e-mailadres in, en ontvang bericht in je mailbox als er een nieuw artikel is!

Sinds kort zit Goedgezond ook op Facebook! Help je mee om de pagina bekend te maken? Vergeet dan niet op ‘vind ik leuk te klikken’ ;-) Thanks!