Groenten gebakken in extra virgin olijfolie gezonder dan gekookt

Wanneer je groenten in extra virgin olijfolie bakt, haal je meer profijt uit de gezonde bestanddelen die in de groenten zitten -de fenolen- dan wanneer je de groenten kookt. Het bakproces met de olijfolie verhoogt namelijk de fenolconcentratie, en dit gebeurt niet met koken. Dit meldt een publicatie in Food Chemistry. Fenolbestanddelen en antioxidant capaciteit … Meer lezen over Groenten gebakken in extra virgin olijfolie gezonder dan gekookt