Darmflora

9 Goede bronnen van probiotica

probioticabronnen
Share Button
Het belang van een gezonde darmflora krijgt sinds een paar jaar veel aandacht, en terecht. Door de darmen te voorzien van de goede bacteriën, verbeteren we enorm veel: de vertering, het immuunsysteem, het mentale welzijn, de gezondheid en zelfs het gewicht. Eet dus vaker probiotische voeding. Maar welke 9 voedingssoorten bevatten probiotica?

Bronnen van probiotica

probioticabronnen

Voeding nummer 1 die met probiotica geassocieerd wordt is yoghurt. Maar niet iedereen kan tegen zuivel. Gelukkig zijn er nog andere opties!
Sommige van de onderstaande opties bevatten soja. De effecten van soja op de gezondheid zijn helemaal niet zo geweldig, omdat niet iedereen het verschil maakt tussen gefermenteerde en ongefermenteerde bonen. Hierbij komt, dat er bijna geen sojaboon meer die niet gemodificeerd is en die niet veelvuldig besproeid is met pesticiden. Eet soja niet ongefermenteerd en consumeer de bijgerechten miso, tempeh en natto bij voorkeur biologisch en gewoon met mate.

Miso

Misosoep kun je kopen of zelf maken met ingrediënten van de toko
Voor miso kunnen ook kikkererwten of bruine rijst gebruikt worden

Wie wel eens bij een Japans restaurant eet, is vast bekend met miso soep; een bouillon (broth) die pasta van gefermenteerde sojabonen bevat. Deze kruidenpasta is een smaakmaker en wordt ook wel umami genoemd, de vijfde smaak. Miso is een gefermenteerde mix van koji (een schimmel), sojabonen, gerst en zout. De pasta zit voor gezonde bacteriën voor vitale darmflora. Je kunt de soja vermijden door miso die gemaakt is van bruine rijst, havermout of kikkererwten.

Tempeh

tempeh
Tempeh kan ook op basis van kikkererwten zijn

Ook tempeh zit vol goede probiotica. Het bevat gefermenteerde sojabonen en heeft een nootachtige smaak. Tempeh ontstaat door fermentatie van gekookte sojabonen met een Rhizopus schimmel. Door deze fermentatie binden de sojabonen zich tot een vaste witte koek. Oorspronkelijk komt tempeh uit Indonesië: hier werd het toevallig ontdekt doordat gekookte sojabonen in hibiscusblad bewaard werd, en hibiscusblad bevat Rhizopus schimmel bevat, te bewaren. Tempeh wint globaal aan populariteit, omdat mensen het als manier zien om opname van sojabonen te verhogen. Via de boven gegeven links van 2 artikelen lees je waarom het een slecht idee is om met soja en sojagerechten te overdrijven. Er is ook op hennep en op kikkererwt gebaseerde tempeh, die je thuis kunt maken. De Groene Meisjes leggen uit, hoe je tempeh maakt.

Zuurkool

Eet zuurkool bij voorkeur rauw. Er zijn tal van lekkere salades te maken met zuurkool !
Zelfgemaakte zuurkool heeft een zachtere, minder zure smaak

De zuurkool werd oorspronkelijk in Oost Europa gemaakt: witte kool die door melkzuurgisting zuur wordt. Deze zuurkool uit het vat smaakt normaal gesproken minder zuur, dan dat wij het in de supermarkt kopen en heeft een aangename milde smaak. Je kunt het makkelijk zelf maken. Als je het toch wilt kopen, hou er dan rekening mee dat pasteurisatie de goede bacteriën vernietigt. Je kunt zuurkool combineren met tempeh en zuurdesembrood, zo creëer je een enorme krachtbron van probiotica! Wil je zelf zuurkool maken, bij ‘Levenvanhetland’ leggen ze uit hoe je dit doet. Je hoeft niet perse een speciale zuurkoolpot en zuurkoolstamper te hebben, die gebruik(t)en ze in Oost Europa ook niet.

Kimchi

kimchi
Kimchi is pittig!

Kimchi lijkt een beetje op zuurkool, maar is de Koreaanse versie. Het gerecht bestaat ook uit gefermenteerde kool en is vrij pittig; er wordt een vurige combinatie van uien, knoflook en hete pepers aan toegevoegd. Het gerecht bij uitstek dus, als je sinussen verstopt zijn. Wil je zelf kimchi maken, een tutorial vind je op Culy. Kimchi is ook verkrijgbaar in strooipoeder, voor wie liever voor het gemak gaat.

Kombucha

kombucha
Kombucha moet wel met mate gedronken worden

Kombucha is gefermenteerde thee, die je tegenwoordig ook in sommige supermarkten kan vinden. De drank wordt al honderden jaren gebrouwd en bevat gisten, schimmels en lactobacilli. Kombucha bevat suiker, azijn, vitaminen B, antioxidanten, sporenelementen en een beetje alcohol als resultaat van het fermenteren. Ondanks de gezondheidsvoordelen en het feit dat de thee ontgift, moet je hem toch met mate drinken, omdat hij de lever kan belasten, de maag van streek kan maken en voor excessieve ophoping van zuren in het lichaam kan zorgen (metabole acidose). Overdrijf dus ook hier niet. Met een kopje thee in de ochtend bouw je prima aan gezonde darmflora. ‘Eetpaleo’ geeft tips hoe je kombucha zelf maakt. Zelf maken is beter, mits je de hygiëne- en bewaarvoorschriften nauwkeurig in acht neemt.

Yoghurt en kefir

kefir
Kefir heeft een lichtfrisse, mildzure smaak

Sommige yoghurt bevat probiotica, zoals de bekende Biogarde. Yoghurt kan vandaag in allerlei vormen komen: op soja basis, hennep basis, kokos basis en amandel basis. In welke van deze vormen dan ook, ze bevatten gezonde bacteriën. Je kunt zelfs je eigen zuivelvrije yoghurt thuismaken! Kefir komt van gefermenteerde dierenmelk en kan je ook thuis maken.  Om zelf zuivelvrije yoghurt te maken kies je amandel-, haver-, kokos- of rijstmelk.

Olijven

olijven
Olijven bevatten probiotica? Wie had dat gedacht

Dat olijven probioticapotentie hebben, komt waarschijnlijk als een verrassing! Veel mensen weten dit niet. Maar ook de smakelijk hartige olijven bevatten probiotica, aangezien ze gefermenteerd en gepekeld zijn. Tijdens dit proces kunnen culturen zich vermenigvuldigen en daarom is het zoute snackje gezond voor je darmflora.

Zuurdeeg brood

zuurdeeg
Zuurdeegbrood verzadigt echt, maar bouwt ook je darmflora op

Een enorme makkelijke manier om meer probiotica binnen te krijgen via de maaltijd is door je oude vertrouwde tarwebrood om te ruilen voor zuurdesembrood. Het brood wordt via een fermentatieproces gemaakt, met een zuurdeegstarter. Het process duurt langer dan bij andere broden. Zuurdeeg brood verzadigt zeer goed en is een stuk compacter dan het meeste reguliere brood. Zelf zuurdesembrood maken is minder makkelijk en je moet hiervoor veel geduld hebben. Het kan de moeite waard zijn, omdat echt zuurdesembrood niet overal te vinden is. Wendy Walrabenstein legt uit hoe je zelf zuurdesembrood maakt.

Augurken

augurken
Augurken: de snack voor je darmbacteriën

Nog een makkelijke manier om meer probiotica aan je voeding toe te voegen is het gebruik van augurken! Doe ze lekker op je (zuurdeeg) boterham. Als komkommers lactofermentatie ondergaan, krijg je augurken. Snack de augurk lekker samen met de olijf. Vegatopia geeft tips om zelf augurken in te maken.

Share Button

Blijf op de hoogte van het laatste gezondheidsnieuws

Voer je e-mailadres in, en ontvang bericht in je mailbox als er een nieuw artikel is!

Sinds kort zit Goedgezond ook op Facebook! Help je mee om de pagina bekend te maken? Vergeet dan niet op ‘vind ik leuk te klikken’ ;-) Thanks!