9 Goede bronnen van probiotica

pijnstiller

Het belang van een gezonde darmflora krijgt sinds een paar jaar veel aandacht, en terecht. Door de darmen te voorzien van de goede bacteriën, verbeteren we enorm veel: de vertering, het immuunsysteem, het mentale welzijn, de gezondheid en zelfs het gewicht. Eet dus vaker probiotische voeding. Maar welke 9 voedingssoorten bevatten probiotica?

Bronnen van probiotica

Voeding nummer 1 die met probiotica geassocieerd wordt is yoghurt. Maar niet iedereen kan tegen zuivel. Gelukkig zijn er nog andere opties!
Sommige van de onderstaande opties bevatten soja. De effecten van soja op de gezondheid zijn helemaal niet zo geweldig, omdat niet iedereen het verschil maakt tussen gefermenteerde en ongefermenteerde bonen. Hierbij komt, dat er bijna geen sojaboon meer die niet gemodificeerd is en die niet veelvuldig besproeid is met pesticiden. Eet soja niet ongefermenteerd en consumeer de bijgerechten miso, tempeh en natto bij voorkeur biologisch en gewoon met mate.

Miso

Wie wel eens bij een Japans restaurant eet, is vast bekend met miso soep; een bouillon (broth) die pasta van gefermenteerde sojabonen bevat. Deze kruidenpasta is een smaakmaker en wordt ook wel umami genoemd, de vijfde smaak. Miso is een gefermenteerde mix van koji (een schimmel), sojabonen, gerst en zout. De pasta zit voor gezonde bacteriën voor vitale darmflora. Je kunt de soja vermijden door miso die gemaakt is van bruine rijst, havermout of kikkererwten.

Tempeh

Ook tempeh zit vol goede probiotica. Het bevat gefermenteerde sojabonen en heeft een nootachtige smaak. Tempeh ontstaat door fermentatie van gekookte sojabonen met een Rhizopus schimmel. Door deze fermentatie binden de sojabonen zich tot een vaste witte koek. Oorspronkelijk komt tempeh uit Indonesië: hier werd het toevallig ontdekt doordat gekookte sojabonen in hibiscusblad bewaard werd, en hibiscusblad bevat Rhizopus schimmel bevat, te bewaren. Tempeh wint globaal aan populariteit, omdat mensen het als manier zien om opname van sojabonen te verhogen. Via de boven gegeven links van 2 artikelen lees je waarom het een slecht idee is om met soja en sojagerechten te overdrijven. Er is ook op hennep en op kikkererwt gebaseerde tempeh, die je thuis kunt maken.

Zuurkool

De zuurkool werd oorspronkelijk in Oost Europa gemaakt: witte kool die door melkzuurgisting zuur wordt. Deze zuurkool uit het vat smaakt normaal gesproken minder zuur, dan dat wij het in de supermarkt kopen en heeft een aangename milde smaak. Je kunt het makkelijk zelf maken. Als je het toch wilt kopen, hou er dan rekening mee dat pasteurisatie de goede bacteriën vernietigt. Je kunt zuurkool combineren met tempeh en zuurdesembrood, zo creëer je een enorme krachtbron van probiotica! Wil je zelf zuurkool maken, bij ‘Levenvanhetland’ leggen ze uit hoe je dit doet. Je hoeft niet perse een speciale zuurkoolpot en zuurkoolstamper te hebben, die gebruik(t)en ze in Oost Europa ook niet.

Kimchi

Kimchi lijkt een beetje op zuurkool, maar is de Koreaanse versie. Het gerecht bestaat ook uit gefermenteerde kool en is vrij pittig; er wordt een vurige combinatie van uien, knoflook en hete pepers aan toegevoegd. Het gerecht bij uitstek dus, als je sinussen verstopt zijn. Kimchi is ook verkrijgbaar in strooipoeder, voor wie liever voor het gemak gaat.

Kombucha

Kombucha is gefermenteerde thee, die je tegenwoordig ook in sommige supermarkten kan vinden. De drank wordt al honderden jaren gebrouwd en bevat gisten, schimmels en lactobacilli. Kombucha bevat suiker, azijn, vitaminen B, antioxidanten, sporenelementen en een beetje alcohol als resultaat van het fermenteren. Ondanks de gezondheidsvoordelen en het feit dat de thee ontgift, moet je hem toch met mate drinken, omdat hij de lever kan belasten, de maag van streek kan maken en voor excessieve ophoping van zuren in het lichaam kan zorgen (metabole acidose). Overdrijf dus ook hier niet. Met een kopje thee in de ochtend bouw je prima aan gezonde darmflora.

Yoghurt en kefir

Sommige yoghurt bevat probiotica, zoals de bekende Biogarde. Yoghurt kan vandaag in allerlei vormen komen: op soja basis, hennep basis, kokos basis en amandel basis. In welke van deze vormen dan ook, ze bevatten gezonde bacteriën.

Olijven

Dat olijven probioticapotentie hebben, komt waarschijnlijk als een verrassing! Veel mensen weten dit niet. Maar ook de smakelijk hartige olijven bevatten probiotica, aangezien ze gefermenteerd en gepekeld zijn. Tijdens dit proces kunnen culturen zich vermenigvuldigen en daarom is het zoute snackje gezond voor je darmflora.

Zuurdeeg brood

Een enorme makkelijke manier om meer probiotica binnen te krijgen via de maaltijd is door je oude vertrouwde tarwebrood om te ruilen voor zuurdesembrood. Het brood wordt via een fermentatieproces gemaakt, met een zuurdeegstarter. Het process duurt langer dan bij andere broden. Zuurdeeg brood verzadigt zeer goed en is een stuk compacter dan het meeste reguliere brood. Zelf zuurdesembrood maken is minder makkelijk en je moet hiervoor veel geduld hebben. Het kan de moeite waard zijn, omdat echt zuurdesembrood niet overal te vinden is.

Augurken

Nog een makkelijke manier om meer probiotica aan je voeding toe te voegen is het gebruik van augurken! Doe ze lekker op je (zuurdeeg) boterham. Als komkommers lactofermentatie ondergaan, krijg je augurken. Snack de augurk lekker samen met de olijf.