2 Eieren per dag: nog gezonder dan havermout

eieren gezond

Meerdere eieren per dag eten, ongezond? Volgens een gerenommeerde studie niet. Want als je er dagelijks 2 eet dan werk je aan een goede balans van HDL/LDL cholesterol en neemt “hongerhormoon” ghreline af! De effecten van eieren zijn zelfs net iets beter dan die van havermout.

Eieren: kwaliteit voeding

Eieren zijn echt kant en klare pakketjes van proteïnen van de beste kwaliteit. Dan zitten er ook nog vitamines, mineralen en antioxidanten in. In de studie werd het effect van eieren op de gezondheid vergeleken met die van havermout. En we weten hoe gezond havermout is

De studie

Deelnemers kregen ofwel 2 eieren als ontbijt, ofwel havermout. Dit regime duurde 4 weken.

De uitkomsten

  • Hongerhormoon ghreline nam af. Geen wonder dat eieren zo’n hoog gevoel van verzadiging geven
  • Cholesterol was niet toegenomen. De LDL/HDL ratio was juist verbeterd
  • Er was geen verhoogd risico op hart- en vaataandoeningen

Eieren zijn geweldig voedsel. Je krijgt er uitmuntende proteïnen mee binnen en antioxidanten als luteïne en zeaxanthine. 1 Die laatste twee behoren tot de carotenoïden. 

Veel voordelen

Ooit was het advies om de dooier te laten staan. Daarmee gooi je het beste van het ei wel weg. En mis je het voordeel van de proteïnen, carotenoïden en het feit dat eieren de insulineweerstand verlagen. Niet alleen dat, eieren geven een goed verzadigingsgevoel en je bereikt er meer gewichtsverlies mee. 2

Hongerhormoon ghreline neemt af

Door 2 eieren bij het ontbijt te eten neemt je hongerhormoon af

Wat ghreline betreft: dit hormoon is erg belangrijk voor een goede energiebalans. Het is een marker van eetlust. Circuleert er veel ghreline in je lichaam, dan ervaar je nauwelijks een verzadigingsgevoel. Minder ghreline leidt tot minder eetlust en meer gewichtsverlies. 3 4


Voor dit doel vergeleken de studieauteurs de consumptie van eieren met die van havermout Havermout is een goede bron van vezels, de vitamines B, ijzer, magnesium en selenium. Goed voor het cholesterol en vetprofiel. 

Twee eieren bevatten ongeveer 

  • 370 mg cholesterol
  • 12 gram proteïnen
  • 10 gram vet
  • 0 gram koolhydraten
  • 140 calorieën

In een portie havermout zit circa

  • 0 mg cholesterol
  • 0-14 gram koolhydraten
  • 3 tot 4 gram proteïnen
  • 2 gram vet
  • 3 gram vezels 
  • 100-160 calorieën (ligt eraan wat je er verder nog bijdoet)

Wat de deelnemers verder nog aten was onder meer groente, vlees, kaas, siroop, en yoghurt.

in de studie keken de auteurs ook naar het BMI, de buikomvang en de bloeddruk.

Door consumptie van eieren

  • Nam de inname van proteïnen en vet toe terwijl die van koolhydraten afnam
  • Kreeg men zowel verzadigde als enkelvoudige onverzadigde vetten binnen
  • Was er een hogere inname van cholesterol, wat te verwachten was
  • Lag de glycemische lading lager
  • Veranderde de LDL/HDL ratio niet
  • Waren de ghreline concentraties afgenomen

Door havermoutconsumptie

  • Kregen deelnemers meer vezels binnen

In beide groepen

  • Was de inname van meervoudig onverzadigde vetzuren gelijk
  • Kreeg men evenveel zeaxanthine en luteïne binnen

Hele dag verzadigingsgevoel

Verder onthulden de metingen dat eieren voor een hoger verzadigingsgevoel zorgde. Dit effect hield de hele dag aan. Wel had de eiergroep meer trek in iets zoetigs bij het ontbijt. Deze trek was weg bij de lunch en het diner. Daarentegen had de havermoutgroep meer behoefte aan iets zoutigs bij het ontbijt. 

Eieren verhogen LDL/HDL ratio niet

Ondanks de waarschuwingen tegen cholesterol uit eieren, nam de LDL/HDL ratio niet toe. Wel nam verzadiging toe. En waren er lagere concentraties ghreline. Ook de was er geen verhoging van triglyceridenwaarden. Volgens de onderzoekers verhogen eieren de kans op hart- en vaatziekten niet. 

Verlaging cortisolspiegel

De inname van vetten en proteïnen via eieren bij het ontbijt had geen impact op de totale calorieinname. Maar verbranding nam wel toe. 
Nog een laatste voordeel: de cortisolspiegel ging naar beneden. Bij een inname van koolhydraten stijgt de concentratie van dit stresshormoon juist. 5 

Door cortisol gaan we meer eten. Dus dit is eveneens een nuttig gegeven om te weten.

Share