Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het is de basis voor tahinisaus die onder andere bij falafel en shoarma gegeten wordt. Ook wordt tahini gebruikt in kikkererwtenpuree (hummus) en bij geroosterde aubergine. De pasta van sesamzaad kan ook als broodbeleg gebruikt worden, en zit boordevol mineralen en vitamines.

Tahini: rijk aan vitaminen en mineralen

Het Middellandse Zee gebied en Midden Oosten staan bekend om zijn voedzame maaltijden, zelfs wanneer ze boordevol calorieën zitten. Tahini wordt in veel maaltijden gebruikt, vooral in zoetigheden.

Volgens het American Institute for Cancer Research: “Tahini is een mix van geroosterd sesamzaad en olijfolie, gepureerd. Het is het sleutelingrediënt in hummus (een puree gemaakt van kikkererwten, knoflook en citroensap) en baba ghanoush (een puree gemaakt van knoflook, citroensap en aubergine). Niet alleen de textuur komst overeen met pindakaas, de voedingswaarde ook. Bijna 80% van de calorieën zijn afkomstig van vet, maar dit is vooral onverzadigd vet. Tahini is een gezonde keuze, maar wel calorierijk: een eetlepel bevat ongeveer 85 calorieën. ”

Voedingswaarde van Tahini is groot:

Rijk aan mineralen zoals fosfor, lecithine, magnesium, potassium en ijzer.
Goede bron van methionine: dit ondersteunt reiniging van de lever
Beste bron van calciumIt’s one of the best sources of calcium out there.
Rijk aan vitamine E en B1, B2, B3, B5, B15.
Bevordert gezonde celgroei.
Voorkomt bloedarmoede.
Zorgt voor gezonde huid en spierspanning.
Meer proteïne dan in noten
Makkelijke verteerbaar, het is hoogst basisch.
Veel onverzadigde vetten.

Recept voor een heerlijke zoete Armeense snack: Tahini broodjes

Ingrediënten om 6 Tahini broodjes te maken
Deeg

3 kopjes bloem
3 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 kopje plantaardige olie
3/4 kopje warm water

Vulling

1/4 kopje tahini (sesampasta)
1/4 kopje plantaardige olie
3/4 kopje suiker

Bereiding

Gebruik een mixer voor de bloem, bakpoeder en het zout. Voeg dan de olie toe, mix dit samen. Voeg geleidelijk aan het warme water toe. Mixen tot het deeg egaal en zacht is.
Verdeel het deeg in 6 stukken en laat dit even 15 minuten liggen
Ga met de vulling aan de slag: mix de tahini, olie en suiker en een kleine schaal
Rol het deeg uit, zorg dat het een halve cm dik is en doe de vulling er royaal en gelijkmatig op. Doe dit niet te dicht aan de randjes. Maak er een rol van. Vervolgens: terwijl het plat ligt rol je het om elkaar heen tot een ‘plat slakkenhuis’ (net als bij een Deens koffiebroodje):